Bumbu Ayam Lengkuas

Bumbu ayam Lengkuas merupakan resep nusantara yang terdiri dari olahan daging ayam dan bumbu rempah nusantara yang menjadi hidangan yang eksotis.

Bahan – bahan :

Satu ekor Ayam dipotong menjadi 8 – 10 bagian

Lengkuas muda 100 gram, di parut.

Daun Salam 3 lbr

Daun Jeruk 2 lbr

Garam secukupnya

Air asam 1 sdt

Air 550 cc

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang merah 6 bh

Bawang putih 4 bh

Kemiri 5 bh

Ketumbar 1 sdm

Cara masak:

Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, air asam, garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering, kemudian hidangkan dengan lauk yang sesuai.

Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi.

link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g

Tumis Kacang Panjang dan Ampela

Kacang panjang merupakan jenis sayuran yang bergizi tinggi karena mengandung protein yang sangat bermanfaat untuk kebutuhan metabolisme tubuh, kacang panjang bila diolah dengan bumbu yang sesuai akan menjadi masakan khas tradisional yang melezatkan.

Bahan:

3 ikat kacang panjang, dipotong miring
4 buah ampela ayam rebus, diiris tipis
100 gr udang kupas
1 sdt air asam
2 batang serai, dimemarkan
5 buah cabai merah, diiris miring
10 butir bawang merah, diiris tipis
400 ml santan yang tidak terlalu kental
3 sdm minyak goreng

Haluskan:

3 cm kunyit
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuatnya:

Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum. Masukkan ampela dan udang sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan kacang panjang. Tuang santan lalu masak sampai matang dan kuah kental.

link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g

Sambal Ayam Goreng Kalasan

Sambal Ayam Goreng Kalasan
Meskipun sambal ayam goreng kalasan merupakan sambal yang biasanya dihidangkan dengan menu ayam goreng, tetapi tidak ada salahnya apabila disajikan dengan menu-menu lainnya.

Bahan:
5 sdm minyak goreng
3 sdt gula jawa
50 ml air kaldu
? sdt garam

Haluskan:
10 buah cabai merah, buang bijinya & direbus
1 bh tomat, direbus
6 bh bawang merah

Cara membuatnya:
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam. Masukkan kaldu, masak dia tas api kecil hingga keluar minyak. Angkat hidangkan.

link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g

Sambal Goreng Ati Ayam

Sambal goreng ati ayam merupakan sambal goreng yang menggunakan bahan resep rempah tradisional yang meramu bahan dari ati ayam dan resep tradisional lainnya.

Bahan:

2 sdm minyak untuk menumis
4 buah cabai merah, buang bijinya iris serong halus
15 pasang hati ampela, potong kecil-kecil sesuai selera
1 ruas jari lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
600 cc santan dari ? butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt terasi bakar
1 sdt gula pasir
Garam sesuai selera

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah sampai layu, angkat, sisihkan.

2. Dalam wajan bekas menumis cabai, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan hati ampela, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk sampai hati ayam kesat (tidak lembik) dan berubah warna. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai mendidih.

3. Kecilkan apinya, masukkan tumisan cabai merah, aduk. Masak terus selama lebih kurang 10 menit. Angkat. Hidangkan bersama pelengkap lainnya.

link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g

Sambal Goreng Ati

Sama – sama kita ketahui sambal goreng ati merupakan salah satu menu tradisional yang lezat, yang digemari oleh para koki lokal maupun manca negara untuk menyajikan hidangan kuliner nusantara.

BAHAN :
12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan
50 gram kapri
1 buah cabai merah, iris tipis serong
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
8 sdm KECAP BANGO rasa manis
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati ayam, daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa. Tambahkan santan encer, didihkan.
3. Tambahkan santan kental dan kecap rasa manis, masak hingga kelihatan berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat.
4. Sajikan sebagai pelengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah goreng.

Untuk: 6 orang

link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g