NASI HAINAM
Nasi goreng, nasi gandul dan nasi – nasi lainnya tentu sudah pernah kita temui, boleh kita coba resep nasi ini, Nasi Hainam yang konon diracik oleh koki wanita dari Hongkong, berikut resepnya…
Bahan Nasi:
- 250 gram Beras
- 500 ml Kaldu ayam
- 3 siung Bawang putih dihaluskan
- 1 cm Jahe dihaluskan
- 1 sdm Arak cina
- 1 sdt Minyak wijen
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Minyak goreng
Bahan Kuah Ayam :
- 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
- 500 ml Kaldu ayam
- 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
- 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
- Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya
Bahan Untuk Sambal :
- 5 buah cabe merah direbus
- 10 buah cabe rawit direbus
- 1/2 buah tomat direbus
- 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
- garam secukupnya
Cara membuat Nasi:
- Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
- Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
- Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
RESEP TAHU GIMBAL
Anda sebagai pecinta kuliner tentunya sudah pernah mendengar Tahu Gimbal, apalagi sebagai wanita pecinta masakan daerah nasional biarpun bukan orang asli Semarang..tapi..klu cuma masak makanan khas Semarang ini minimal pasti udah pernah mendengar..dari nasi ayam,babat gongso..dan tahu gimbal..
Inilah resep yang sering menjadi rujukan para kuliner dan para wanita Indonesia yang mencintai tahu gimbal…..
BAHAN :
Gimbal Udang : Terigu protein sedang 100 gram
tepung beras / sagu 20 gram
Udang seger ukuran kecil 250 gram
bawang putih 1 siung
ketumbar sdkt saja
Garam/bumbu kaldu..1 sendok teh
Aduk adonan gimbal dengan bumbu halus dan air,goreng dgn cara di
tipiskan di wajan sampai kering. Sisihkan
BAHAN PELENGKAP :
2 buah lontong
2 buah tahu putih,goreng
kol,iris kecil
taoge panjang,rendam air panas
telur ceplok 2 buah
seledri & bawang goreng untuk taburan
BUMBU KACANG :
Bawang putih 2 siung,klu kurang suka aroma bawang putih mentah bisa di
goreng dulu
Kacang tanah 100 gram,goreng
cabai rawit merah 5 buah ( atau sesuai selera )
1/4 sdk teh garam
petis udang 2 sdk teh
air asam / jeruk nipis 1 sdk teh
air matang 150 Ml
Gula merah 2 sendok teh,haluskan semua bumbu kacang..tidak usah
sampai halus sekali,tambahkan air matang dan asam ,lalu tambahkan
kecap sesukanya.
Atur lontong,tahu goreng,kol,taoge di piring,beri irisan gimbal udang dan telur ceplok, taburi bawang merah goreng dan sledri,terakhir siram saos kacangnya..sajikan utk 2 piring tahu gimbal dan 1 piring gimbal udang..
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
RESEP PERKEDEL KENTANG DAGING
Sajian makanan di meja makan , apalagi sajian Sop atau Soto tanpa disertai dengan Perkedel belumlah menjadi sajian yang sempurna.
Di sini saya coba menyajikan bumbu Perkedel yang lezat…..
Bahan-bahan Perkdel Kentang Isi Daging :
- 300 gram kentang, kupas
- 100 gram daging sapi, cincang halus
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok makan bawang merah goreng, haluskan
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- 1/2 batang seledri, iris halus
- 1 butir putih telur, kocok sebentar
Cara membuat Pekdel Kentang Isi Daging :
- Goreng kentang sampai matang, lalu haluskan selagi masih panas, dinginkan.
- Kalau sudah agak dingin, masukkan daging sapi, kuning telur, bawang merah goreng, merica bubuk, garam, pala bubuk, dan seledri, aduk rata.
- Bentuk berupa bulatan bergaris tengah 3 cm, gulingkan pada putih telur, lalu goreng dalam minyak panas sampai matang kecoklatan, angkat, tiriskan.
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
BUMBU LONTONG KETUPAT
Ketupat dan lontong yang merupakan makanan yang menjadi bahan dasar pengganti nasi yang sering kita jumpai sehari-hari maupun pada event-event acara sakral tertentu seperti lebaran idul fitri, idul adha, perkawinan, hajatan, arisan, dll halal, enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi.
Ketupat dan lontong ini dinikmati bersama dengan sayur, racikan bumbu, lauk-pauk, dan lain sebagainya sesuai selera anda. Anda bisa padukan ketupat dan lontong ini dengan sayur opor ayam, gulai ayam, sayur lodeh, semur daging, sayur krecek, sayur labu, sayur padang, bumbu kacang, bumbu kecap, dan lain-lain.
I. RESEP LONTONG
A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Lontong Yakni :
1. selongsongan daun pisang = secukupnya
2. lidi bersih = secukupnya
3. air bersih = secukupnya
4. beras = 0.5 kg / 500 gram
B. Panduan Cara Memasak Lontong Secara Bertahap Yaitu :
1. Bentuk daun pisang menjadi berbentuk bulat lonjong panjang dengan diameter kurang lebih 4 cm dan bagian daun yang licin menghadap ke luar.
2. Sematkan salah satu ujung selongsongan daun pisang dengan potongan lidi agar terkunci rapat. Ujung yang satu untuk memasukkan aronan beras.
3. Cuci beras dengan air bersih.
4. Masukkan beras ke dalam panci berisi air bersih hingga permukaan air lebih satu ruas jari dari permukaan beras.
5. Masak beras tersebut dengan api sedang sekitar 10 sampai 15 menit sampai jadi aron / aronan lalu angkat.
6. Masukkan aronan beras tadi 3 atau 4 sendok makan ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk tadi, lalu sematkan ujung yang terbuka dengan potongan lidi bersih.
7. Isi air sebanyak ke panci panjang sebanyak setengah panci lalu didihkan airnya.
8. Masukkan longsongan lontong yang telah diisi aronan ke dalam panci yang panjang secara vertikal dan masak selama sekitar 1,5 s/d 2 jam. Lontong selama dimasak harus terus terendam air, tambahkan bila kurang selama dimasak.
9. Setelah matang angkat dan letakkan di tempat kering, tunggu hingga dingin.
10. Ketika dihidangkan, buka lontongnya lalu potong-potong setebal 2 cm. Campurkan dengan sayur atau bumbu sesuai selera anda.
Tambahan lontong :
– Lontong tahan selama dua hari jika disimpan dengan baik atau dimasukkan ke dalam lemari es.
– Lontong tidak harus menggunakan gulungan daun pisang. Bisa menggunakan plastik tahan panas yang dilubang-lubangi.
—–
II. RESEP KETUPAT
A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Ketupat Yakni :
1. selongsong anyaman ketupat daun janur = 12 buah
2. air bersih = secukupnya
3. beras = 0.5 kg / 500 gram
B. Panduan Cara Memasak Ketupat Lebaran Secara Bertahap Yaitu :
1. Cuci beras dengan air bersih. Rendam selama 2 jam lalu tiriskan.
2. Masukkan beras ke dalam selongsongan anyaman janur sampai 2/3 bagian bungkus ketupat lalu tutup dengan baik dan rapat.
3. Masak ketupat mentah tadi ke dalam air mendidih dalam kondisi terendam air mendidih selama 4 sampai 6 jam hingga tanak. Tambahkan air jika air dalam panci menyusut / berkurang.
4. Setelah matang angkat, tiriskan dan letakkan di tempat kering, tunggu hingga dingin.
5. Ketika dihidangkan, belah ketupat lalu potong-potong dadu ukuran besar. Campurkan dengan sayur atau bumbu sesuai selera anda.
Tambahan ketupat :
– Ketupat tahan selama dua hingga tiga hari jika disimpan dengan baik atau dimasukkan ke dalam lemari es.
– Gunakan anyaman janur yang rapat dan bagus kondisinya agar tidak timbul noda coklat pada ketupat.
– Kulit bungkus ketupat bisa dibuat sendiri atau beli di pasar atau pusat perbelanjaan lainnya.
—–
Tambahan :
Resep Lontong Ketupat dan semua resep dapur lainnya adalah halal. Dapatkan banyak resep masakan rahasia lainnya di situs Organisasi.Org ini secara gratis cuma-cuma hanya untuk anda. Gunakan fitur pencarian yang ada di situs ini untuk mencari resep Sayur Berkuah lainnya seperti aneka sajian hidangan sayur, sambal, lauk-pauk, kue basah, kue kering, minuman, cemilan, dll. Anda juga dapat berpartisipasi mengirimkan resep anda ke situs ini. Selamat masak, makan dan menikmati paduan lontong dan ketupat dengan sayur atau bumbu.
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
TAHU GEJROT
Pada biasanya kita ggak pernah bikin tahu gejrot sendiri, paling-paling juga beli sama abang-abang yang suka keliling. Tapi apa salahnya bikin sendiri di rumah, siapa tau malah rasanya lebih spesial. Kalau yang punya sakit maag hati-hati dengan tahu gejrot, karena bisa bikin perut sakit. Hmmm, ngiler duluan sebelum bikin..
Bahan:
· 15 buah tahu goreng Sumedang
· 4 siung bawang putih, dihaluskan
· 2 buah cabai merah, dihaluskan
· 4 buah cabai rawit, dihaluskan
· 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
· 4 buah cabai rawit, tumbuk kasar
· 2 buah cabai hijau, tumbuk kasar
· 3 sdm air asam
· 1 sdm kecap manis
· 250 cc air
· gula merah dan garam secukupnya
· Bawang goreng
Cara Membuat:
· Potong tahu menjadi dua, sisihkan.
· Didihkan air dan semua bahan, kecuali bumbu saus yang ditumbuk kasar.
· Setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup, masukkan cabai dan bawang merah.
· Dinginkan, tuang ke atas tahu goreng.
Untuk 4 orang.
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
TAHU BUMBU BALI
Beberapa resep yang sudah saya sajikan kurang lengkap sebelum mencoba resep satu ini, resep kita kali ini merupakan masakan tradisional dari Pulau Dewata. Resep Tahu ini cukup terkenal yaitu Resep Tahu Bumbu Bali. Bali terkenal akan masakan yang kaya akan bumbu dan bercita rasa pedas. Nah, bagi Anda yang ingin mencicipi nikmatnya masakan khas dari daerah Bali dicoba saja Resep Tahu Bumbu Bali berikut ini. Ini dia cara memasak Tahu Bumbu Bali.
Resep Bahan Tahu Bumbu Bali :
- 400 gram tahu putih/tahu cina, potong
- 2 buah tomat, potong
- 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
- 1 sdm gula merah sisir
- minyak goreng secukupnya
Resep Bumbu Halus Tahu Bumbu Bali :
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah, sebagian buang bijinya
- 1/2 sdt terasi bakar
- garam halus secukupnya
Cara Membuat Tahu Bumbu Bali :
- Goreng tahu hingga matang atau setengah matang.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan jahe, hingga harum. Masukkan tomat dan gua merah, aduk hingga bumbu matang.
- Masukkan tahu goreng, aduk rata sampai bumbu meresap. Hidangkan.
Selamat mencoba Resep Tahu Bumbu Bali…
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
OPOR GUDEG
Opor Ayam merupakan menu pelengkap Gudeg Yogyakarta…tanpa tambahan menu ini tentunya terasa kurang kelezatan Gudeg…
Bahan:
2 ekor ayam kampung, potong-potong
1 1/2 gelas santan
bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 sdt merica
1 kerat lengkuas
1 batang serai
3 lembar daun jeruk purut
sedikit gula merah
garam
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata
2. Masak sambil ditutup pancinya, hingga ayam berubah warna
3. Tuangkan santan, masak hingga ayam empu dan matang, angkat
4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
GUDEG KERING
Bila kita pulang ke Yogyakarta tentunya Gudeg merupakan makanan yang wajib kita cicipi sebagai pelengkap kuliner di Jogyakarta …
Bahan:
1 kg nangka muda, potong kecil-kecil
2 lembar daun salam
1 kerat lengkuas, memarkan
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
250 gr gula merah
garam
Cara Memasak:
1. Rebus dalam kuali, nangka dengan bumbu halus dan air secukupnya hingga nangka empuk dan berwana merah, angkat
2. Diamkan 1 malam dalam kuali
3. Hidangkan dengan tuangi areh di atasnya.
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
BUMBU BALI DAGING
Daging Bumbu Bali, mempunyai rasa khas tersendiri dengan rasa gurih dan lezat memberikan Daging Bumbu Bali spesial.
Bahan:
Daging sapi 1/2 kg, potong melebar ,tipis.
Santan 250cc dari 1/2 buah kelapa.
serai 1 btg.
Jahe 1 ruas.
Daun Salam 2 lbr.
Air asam 1sdm.
Bumbu halus:
Bawang merah 6 bh
Bawang putih 4 bh
Kemiri 4 bh
Cabe Merah 3 bh.
Terasi 1sdt
Gula merah 1sdm
Garam secukupnya.
Cara Membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
Masukkan irisan daging dan sisa bumbu lainnya, aduk-aduk sampai daging berubah warna, masukkan santan, masak dengna api sedang sampai kuah mengering. Sajikan dengan nasi hangat.
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
RAWON DAGING SAPI
Tentunya kita sering mendengarnya..masakan yang lezat dengan kuah dan daging sapi nya…
Bahan:
2 liter air
500 g daging tetelan sapi, potong-potong
3 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan:
6 buah keluak, ambil isinya
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 cm jahe
11/2 sdt ketumbar, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt gula Jawa sisir halus
Pelengkap:
Toge pendek
Telur asin
Kerupuk Udang
Sambal Terasi
Mentimun
Cara membuat:
# Didihkan air, rebus daging dengan api kecil hingga hampir lunak.
# Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga wangi.
# Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak kembali hingga daging lunak. Jika perlu tambahkan air panas hingga kuah rawon menjadi 1,5 liter.
# Sajikan rawon dalam keadaan panas bersama Pelengkapnya.
Untuk 8 orang
Catatan: Sebaiknya rawon diolah sehari sebelum dihidangkan agar aroma dan bumbu meresap sempurna
link Youtube Memasak : https://www.youtube.com/channel/UCGw6JH_EhYK8Wb7HvyUNy4g
Sambeldapur's Blog 