DENDENG RAGI

Salah satu hidangan yang sangat di gemari berbagai kalangan salah satunya adalah Dendeng Ragi, masakan khas yang terbuat dari daging dan kelapa.

DENDENG

 

 

 

 

 

 

Di sini kita mencoba memberikan  resep dan cara pengolahannya. Yuk mari kita intip resepnya.

Resep Cara Untuk Membuat Dendeng Ragi Gurih:

Bahan-bahan :

Dendeng:

  • 750gram daging has luar sapi tanpa lemak.
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai.
  • 1 sendok teh garam.
  • 50 gram gula jawa.
  • 1 sendok teh asam jawa.

Ragi :

  • 400 gram kelapa agak muda, kupas, parut.
  • 1 lembar daun salam.
  • 1 batang serai, memarkan.
  • 3 lembar daun jeruk purut.
  • 250 ml air.

Haluskan :

  • 1 sendok makan ketumbar sangrai.
  • 5 butir bawang merah.
  • 2 siung bawang putih.
  • 100 gram gula jawa.
  • ½ sendok teh garam.
  • 2 mata asam jawa.

Cara Membuat :

  1. Dendeng: potong-potong daging sapi melintang serat ukuran 7x5x½ cm.
  2. Pukul-pukul potongan daing hingga melebar dan tipis.
  3. Haluskan ketumbar, garam, gula jawa dan asam jawa. Aduk potongan daging dengan bumbu halus dan remas-remas hingga rata dan meresap.
  4. Taruh daging dalam wajan, jerang di atas api. Tutup wajan dan masak hingga daging berubah warna dan air daging habis. Angkat, sisihkan.
  5. Ragi: Campur kelapa dengan bumbu halus dan aduk hingga rata.
  6. Masukkan salam, serai, daun jeruk serta air. Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kuning kecoklatan.
  7. Masukkan daging, masak dan aduk terus hingga daging matang dan kelapa kering. Angka, dinginkan.

Untuk 8 porsi.

 

RENDANG PADANG

Rendang Padang yang mempunyai cita rasa enak dan asli tentunya mempunyai kualitas baik, hitam dan kering, selain bisa awet dan tahan berbulan-bulan jika disimpan dengan baik, selain itu rasanya akan bertambah lebih enak walaupun cara bikin yang sederhana.

dd

 

 

 

 

 

 

berikut resep rendang yang dapat kita sajikan :

Bahan-bumbu utama :

  • 1 1/2 kg daging sapi yang segar
  • 12 gelas santan dari tiga butir kelapa yang tua sekali
  • 2 biji asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk purut (gak kering)
  • 1 batang serai,memarkan dulu ya
  • 1 lembar daun kunyit
  • Secukupnya Garam

Bumbu rendang yang dihaluskan :

  • 1 ons cabe merah segar
  • 15 buah bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah Kemiri yg bagus
  • 2 cm Jahe
  • 3 cm laos,geprek saja

Tata Cara membuat rendang padang sederhana

  1. Pertama-tama Daging Sapi dipotong-potong sesuai selera anda/bunda.
  2. Selanjutnya ambilah wajan besar/sedang dan rebus santan dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan diatas, lalu masukan bahan dedaunan dan juga asam kandisnya.
  3. Kemuddian Aduk-Aduk terus sampai mengental supaya santan tak pecah. Jikalau sudah mulai mengeluarkan minyak, silahkan masukan potongan daging sapi.
  4. Terakhir Aduk-aduk terus masakan ini jangan berhenti diatas api sedang saja. proses ini sampai daging empuk betul. Selesai

Masakan rendang ini biasanya kuat / awet dimakan untuk beberapa hari, apalagi jikalau kita masak sampai kering dan hitam sehingga tidak berair atau kuahnya.

 

 

 

 

RESEP BAKSO GORENG

Bila menu bakso kuah atau mie bakso tentu anda sering menikmatinya, akan tetapi anda juga perlu mencoba menu bakso yang tidak kalah lezatnya, yaitu bakso goreng. berikut salah satu resep bakso goreng :

 

 

 

 

 

 

Bahan Bakso Goreng :

  • Daging sapi cincang, 100 gram
  • Ikan tengiri, 100 gram
  • Udang cincang, 100 gram
  • Tepung sagu, 250 gram
  • Udang kering, 50 gram, sangrai
  • Telur ayam, 2 butir
  • Kecap ikan, 2.5 sendok makan
  • Garam, secukupnya
  • Merica bubuk, secukupnya
  • Minyak goreng, 750 ml

Cara memasak Bakso Goreng :

  1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu, haluskan menggunkan food processor hingga kalis.
  2. Masukkan tapioka, ratakan. Bentuk bulat seperti saat membuat bakso daging sapi.
  3. Panaskan minyak, goreng sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat.
  4. Sajikan dengan sambal.

Untuk 4 porsi Bakso Goreng

Tips :
Untuk campuran tepung sagu harus dimasukkan terakhir saat pengadukan tetapi jangan terlalu lama mengaduknya, agar bakso bisa mengembang. Pastikan adonan tidak terlalu lembek, agar hasilnya tidak keriput.

 

RESEP SAMBAL BELUT

Belut tentunya sudah tidak asing lagi di telingan pembaca, akan tetapi pembaca juga perlu ketahui belut tidak hanya sedap digoreng akan tetapi juga akan menjadi hidangan yang lezat bila di racik menjadi sambal. berikut resep sambal belut nusantara…

 

 

 

 

 

 

Bahan :

  • 1/2 kg belut
  • 3 sdm cuka
  • 3/4 liter santan
  • Minyak Goreng secukupnya

Bumbu :

  • 6 siung bawang merah iris tipis
  • 5 siung bawang putih iris tipis
  • 1 1/2 ons cabe hijau keriting potong memanjang
  • 1/2 ons cabe merah keriting potong memanjang
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 batang serai memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas
  • Gula merah secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat :

Cuci bersih belut, potong-potong sesuai selera. Siram dengan cuka aduk rata, diamkan kurang lebih 15 menit dan bilas sampai bersih. Goreng lalu sisihkan

Tumis irisan bawang merah dan bawang outig sampai harum. Masukkan cabe hijau dan merah sampai layu

Tambahkan jahe, serai dan salam

Tuangkan santan, gula merah, dan garam. Aduk santan sampai mendidih

Masukkan belut goreng, aduk lagi sampai santan mendidih dan bumbu meresap

Angkat dan siap dihidangkan

 

BAKSO URAT SAPI

Bila mendengar bunyi gerobak dengan suara tek – tek …tentu kita langsung bisa menebak, pasti suara penjual bakso. Para pecinta kuliner Indonesia, tentunya telah mencicipi macam – macam jenis bakso di seantero nusantara, salah satunya tentunya Bakso Urat Sapi, berikut ada seuntai resep Bakso Urat Sapi bila pembaca ingin mencoba memasak bakso sendiri….

 

 

 

 

 

 

BAHAN 1 :
• 200 gr daging sandung lamur
• 100 gr urat sapi (rebus, cincang kasar)
• 150 gr tepung kanji kualitas baik
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 4 sdm es batu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1000 ml air untuk merebus
BAHAN 2 :
• 2 helai caisim (potong serong)
• 1000 ml air kaldu sapi
• 1 sdm kecap asin
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm minyak ayam
• 1/4 sdt penyedap rasa
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO URAT :
1. Campurkan semua bahan 1, kecuali air. Masukkan ke food processor/blender, proses sampai lembut.
2. Ambil sedikit adonan dan cetak adonan tersebut dengan tangan berbentuk bola.
3. Masukkan adonan yang sudah dicetak ke air mendidih, angkat adonan bakso tersebut bila sudah mengapung, tiriskan.
4. Siapkan panci, lalu masukkan air kaldu dan biarkan hingga mendidih. Setelah itu, masukkan bakso.
5. Tuangkan kecap asin, merica, minyak, dan penyedap rasa ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
6. Celupkan caisim ke dalam air hingga layu, angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk.
7. Tuangkan beberapa sendok sayur air kaldu dan bakso ke dalam mangkuk yang sudah disediakan. Beri taburan bawang goreng dan seledri. Sajikan.

 

BUMBU SATE MARANGGI

Pernahkah bepergian ke Jawa Barat, tentunya sudah pernah mendengar kelezatan sate maranggi. Resep sate dapat diramu dari berbagai macam olahan, tapi untuk sate Maranggi yang sedap dan enak harus dengan resep khusus, tapi bisa dibuat dengan mudah di rumah sendiri. Anda dapat mengisi akhir pekan untuk membuat kreasi sate maranggi yang cukup populer di beberapa kota diantaranya cianjur, purwakarta, cibungur, dan kota lainnya.

 

 

 

 

 

 

Bahan resep sate maranggi :

  • 2 kilogram daging sapi has dalam
  • 200 mililiter kecap manis sebagai saus
  • 100 mililiter kecap manis
  • Acar timun wortel siap pakai
  • 4 sendok makan cuka

Bumbu A sate maranggi sedap :

  • 4 sendok makan ketumbar lalu disangrai
  • 16 Butir bawang merah
  • 16 siung bawang putih
  • 2 sendok teh garam

Bumbu B sate maranggi :

  • 2 sendok teh ketumbar lalu disangrai
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih

Cara membuat sate maranggi :

  • Pertama potong daging sapi dengan ukuran sekitar 1x2x2 centimeter
  • Kemudian daging dicampurkan dengan kecap manis dan bumbu A, lalu aduk hingga menjadi rata
  • Setelah itu diamkan sekitar 2 jam sampai bumbu benar-benar meresap kedalam daging sapi
  • Siapkan tusuk sate dan mualilah menyusun 4 potongan daging kedalam satu tusuk, susunlah dengan rapih hingga semua daging habis
  • Lalu panaskan bara api dan mulailah memanggang sate sambil dioleskan sisa bumbu diatasnya, bolak – balikan posisi tusuk sate agar matang secara keseluruhan

Untuk membuat saus maka aduk kecap dengan bumbu B sampai menjadi rata, kemudian sisihkan. Resep sate maranggi sedap telah selesai dibuat dan siap untuk segera dihidangkan. Masukkan sate diatas piring saji dengan saus pelengkap kecap manis.

 

MIE GORENG SEAFOOD

Mie ayam yang paling disuka biasanya Mie Ayam yang berbau Olahan Laut, karena selain menampilkan aroma yang segar dan lezat, juga kombinasi bahannya yang akan menjadikan perpaduan yang lezat.

 

 

 

 

 

 

Bahan
•    2 bungkus mie keriting
•    3 sdm minyak goreng untuk menumis
•    2 siung bawang putih, geprek dan cincang
•    2 batang daun bawang, potong bagian putih dan hijaunya
•    200 gram udang, buang kulitnya
•    3 buah bakso ikan, iris tipis
•    60 gram ayam cincang
•    100 gram cumi-cumi, buang tintanya
•    2 buah cabai merah, buang bijinya
•    2 sdm kecap manis
•    1 sdt garam
•    1 sdm saus sambal

Pelengkap
•    2 sdm bawang goreng
•    1 sdm daun ketumbar cincang

Cara membuat
•    Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bakso ikan, ayam, cumi-cumi dan udang, masak hingga berubah warna.
•    Masukkan cabai merah dan daun bawang, masak hingga matang. Masukkan mie keriting, tambahlan kecap manis, garam dan saus sambal. Aduk hingga rata.
•    Sajikan panas bersama pelengkap.

 

RESEP MIE KOCOK BANDUNG

Mie Kocok, tentunya Mie Kocok Bandung yang paling perlu dicoba, coba yuk resep Mie Kocok berikut :

 

 

 

 

 

 

Bahan Mie Kocok :

  • 1 ons mie gepeng
  • 1 batang daun bawang
  • tulang kaki sapi
  • 1 buah kemiri
  • 1 siung bawang putih
  • Ebi secukupnya, tumis dgn 2 sdm kaldu
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • 1/4 sdt kecap manis
  • 1/4 sdt cuka
  • 1/2 ons toge
  • 1/4 sdt penyedap rasa
  • 1/2 sdt tongcai
  • 1/4 sdt garam halus / secukupnya
  • 10 potong kikil yang sudah empuk, potong dadu ukuran 1cm
  • 1 sdt sambel cabe rawit

Pelengkap :

  • 1/2 sdt seledri yang sudah diiris
  • 1/2 sdt bawang goreng
  • 5 potong kerupuk kulit yang sudah digoreng

Cara memasak Mie Kocok :

  1. Rebus kaki sapi dan kikil (serta bumbu2) menjadi kaldu untuk kuah.
  2. Rebus mie hingga matang
  3. Sajikan (tata) dengan kuah dan pelengkap yang ada.

 

RESEP JAMUR CUMI KUAH ASAM

Paduan jamur dan cumi tentunya akan jadi hasil olahan yang enak dan terasa baru di lidah kita, karena akan menghasilkan perpaduan citra rasa yang berbeda yang dipadukan dengan anaeka resep, salah satunya dengan resep Kuah Asam, berikut resep kita..

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan-bahan:
a. 300 gram cumi, kupas potong cincin
b. 100 gram jamur tiram, potong-potong
c. 5 buah belimbing wuluh, belah dua
d. 500 ml air
e. 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
a. 4 buah cabai merah
b. 2 siung bawang putih
c. 4 butir bawang merah
d. 1 ruas jari jahe
e. 1 buah tomat
f. 2 sendok teh garam
g. 1 sendok teh gula pasir
h. ¼ sendok teh butir merica

Cara Membuat Resep Masakan Cumi Jamur Kuah Asam:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum, masukkan cumi. Aduk rata. Tambahkan jamur, aduk-aduk hingga setengah matang.
2. Masukkan belimbing wuluh dan air, masak hingga matang. Angkat dan sajikan hangat.

Hasil: 3 Porsi

lintasme_728x90

CAH JAMUR AYAM

Cah Jamur ? gak salah nih…tentunya kita familiar dengan Cah Kangkung bukan, tetapi jangan salah sangka bila anda telah merasakan olahan cah jamur ayam akan ketagihan.., coba ya resep kita.

Bahan – bahan :

300 gr filet ayam, potong kotak 2×2 cm
2 siung bawang putih, memarkan
1/2 buah bawang bombay, potong kotak 1.5×1.5 cm
2 cm jahe, cincang
100 gr jamur merang, potong-potong
1/2 buah paprika merah, potong panjang agak lebar
1/2 buah paprika hijau potong agak lebar
100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak wijen
1 sdm angciu
300 ml air
2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan
2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan jamur merang dan paprika. Aduk sampai layu.
3. Masukkan brokoli. aduk sampai berubah warna.
4. Bubuhi saus tiram, merica bubuk, garam dan gula pasir, aduk rata.
5. Tuangkan air. Masak sampai matang. Masukkan minyak wijen dan angciu. Aduk rata.
6. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.

Untuk 2 porsi.

lintasme_728x90